こんにちは、鮮魚バイヤー 長谷部です。
日毎に秋も深まり、過ごし易い季節になりました。
鮭は一年中出回っていますが、産卵のために川を遡上する秋が旬。
又、メスの鮭には卵（いくら）もたっぷり入ってますので、
自家製のいくら醤油も楽しめます。
生筋子のほぐし方も簡単！４０℃くらいのお湯の中で、
又、網を使って撫でるだけで、簡単にほぐれます。
後は、お好みの味付けで半日も置けば美味しい自家製いくらが完成！
あったかご飯がとにかく進みます！
鮭の身は、バターを使ったムニエルやホイル焼きに、
フライやから揚げも美味！
